Le petit gris

                                                                                        RECETTE PETITS GRIS

Pour la conservation d’un litre de volume de petit gris :

                  Première recette

¼ de verre d’huile d’olive

¼ de verre de vinaigre de céréale ou vinaigre blanc

2 cuillerées à soupe de sauce de soja

Une fois l’eau de végétation évaporée, ajouté l’huile, le vinaigre et la sauce de soja. Faire cuire à feu doux  5à 8 mn ;

Mettre en bocaux quand c’est chaud emplir en bord, compléter avec la sauce et fermer les bocaux de suite, et les conserver la tête en bas.

                  Deuxième recette

Huile de maïs ou de tournesol ou arachide

Vinaigre de vin rouge ordinaire un ½ verre à whisky

Herbe de Provence : thym, romarin, sauge

Sel poivre

Une fois l’eau de végétation évaporée ajouter huile, sel, poivre, herbes et verser ½ verre de vinaigre, remuer régulièrement jusqu’à évaporation du vinaigre.

Verser les champignons dans les bocaux, couvrir immédiatement d’huile et laisser refroidir totalement le bocal ouvert.

Refaire le niveau d’huile si nécessaire et fermer les bocaux.

Attendre 3 semaines à 1 mois pour dégustation.

En hors d’œuvre :

Une fois l’eau de végétation évaporée ajouter une noix de beurre sans les bruler puis un peu de vin blanc sel poivre ail en dose homéopathiques et un chouia de crème. Donner un tour de cuisson...........pas trop.  Vous pouvez le présenter avec du pain grillé et une salade composée.