Le petit gris
RECETTE PETITS GRIS
Pour la conservation d’un litre de volume de petit gris :
Première recette
¼ de verre d’huile d’olive
¼ de verre de vinaigre de céréale ou vinaigre blanc
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
Une fois l’eau de végétation évaporée, ajouté l’huile, le vinaigre et la sauce de soja. Faire cuire à feu doux 5à 8 mn ;
Mettre en bocaux quand c’est chaud emplir en bord, compléter avec la sauce et fermer les bocaux de suite, et les conserver la tête en bas.
Deuxième recette
Huile de maïs ou de tournesol ou arachide
Vinaigre de vin rouge ordinaire un ½ verre à whisky
Herbe de Provence : thym, romarin, sauge
Sel poivre
Une fois l’eau de végétation évaporée ajouter huile, sel, poivre, herbes et verser ½ verre de vinaigre, remuer régulièrement jusqu’à évaporation du vinaigre.
Verser les champignons dans les bocaux, couvrir immédiatement d’huile et laisser refroidir totalement le bocal ouvert.
Refaire le niveau d’huile si nécessaire et fermer les bocaux.
Attendre 3 semaines à 1 mois pour dégustation.
En hors d’œuvre :
Une fois l’eau de végétation évaporée ajouter une noix de beurre sans les bruler puis un peu de vin blanc sel poivre ail en dose homéopathiques et un chouia de crème. Donner un tour de cuisson...........pas trop. Vous pouvez le présenter avec du pain grillé et une salade composée.